試試這兩招,喝懂普洱茶中的喉韻和水路?試試這兩招,喝懂普洱茶中的喉韻和水路?

  如何感受水路?是過喉的順滑度嗎?或者是和喉管的接觸程度?

  普洱茶的品鑒可分為三個層面:外顯風格、高級風格、活性。(三層逆向品鑒法)

  高級風格是指湯質和喉感,其中喉感又可分為:喉韻和水路。

  1、喉韻知深淺

  喉韻是指茶湯入喉后產生的觸覺感受,主要由氨基酸導致。

  為什么有人會說「喉韻到丹田」呢?因為人的整個食道,包括小腸都有鮮味受體。當這些鮮味受體接觸到茶湯中的氨基酸時,就會產生喉韻。

  喉韻一般用深淺來衡量,從喉部到胸腔乃至丹田。喉韻越深,代表茶湯中氨基酸含量越高。

  因此,如果要量化評價,可以測氨基酸總量作為參考。

  2、決定喉韻的直觀因素

  大樹與小樹

  品種相同、工藝正確的情況下,大樹茶的喉韻一般比小樹茶明顯。

  因為大樹茶的茶湯氨基酸含量更高。小樹茶或臺地茶,氨基酸含量不高,喉韻自然不深。

  正確工藝與否

  在原料相同的情況下,工藝也會影響到喉韻的深淺。

  正確工藝做出來的大樹茶,喉韻深,但如果是低溫長炒出來的,喉韻就不好。

  所以找一款正確工藝的大樹茶和低溫長炒的臺地茶,就能很好的對比感受喉韻。

  3、感受喉韻的小竅門

  將茶湯含在口中,仰頭,將脖子伸直,咽下茶湯,感受茶湯慢慢滑入食道的過程,衡量其深淺程度。

  如果感覺茶湯一入喉就沒了,那就是喉韻淺;如果感覺茶湯像股暖流,直入丹田,那就是喉韻深。

  4、水路辨寬窄

  在茶葉進化論的品鑒術語中,「水路」代表的是茶湯過喉時的開闊程度,是觸覺感受。

  好的水路開闊,不好的水路狹窄。

  有個比喻很形象:水路寬的就像是雙向十二車道的高速公路,水路窄的就像鄉間的羊腸小道。

  一般來說,正確工藝的大樹茶,水路會比小樹茶開闊。

  有些原料好,但是工藝不好造成茶湯水路窄的問題,會在沖泡過程中漸漸緩解,泡到后面水路就會開闊一些。

  5、感受水路的方法

  放松喉嚨,先含一小口茶湯,再輕輕把茶湯順下去,感受茶湯是沒有滯礙地滑下去,還是需要用力把茶湯咽下去。

  滯礙越少,水路就越寬;越需要用力,水路就越窄。

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  (責編:茶道網)

 
關鍵詞: 普洱茶 喉韻 水路
 

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